Kommi ja limonaadi asemel

Kommi asemel. Üks türklaste (paljudest) rahvuslikest maiusroogadest - tahini pekmez. Tahini on seesamiseemnepasta, pekmez on viinamarjasiirup. Rebid katte pealt ära, kallad pekmezi tahini sisse, segad ära ja tadaa - ongi magustoit valmis. Maitseb nagu vedel halvaa siirupiga ehk siis magusamaks vaevalt enam minna saab. Rahuldab magusaisu nädalaks ajaks ka kõige nõudlikematel maiasmokkadel.

Limonaadi asemel. Kõige levinum jook toidu kõrvale Türgis on ayran. Põhimõtteliselt on see soolane jogurtijook. Meenutab natuke keefiri, kuid pole nii paks ja on vähem hapu. Enamik toidukohtades serveeritakse ayranit topsiga, kuid poest saab ka kanistri kaupa osta. Enne joomist raputavad türklased ayrani topse nii hoogsalt, et mõnikord lausa kardan, et kogu sisu purskab laiali. Tihti juuakse ayranit kõrrega. Osades restoranides saab ka värskelt tehtud ayranit, mida serveeritakse vasksest nõust väikese kulbiga. Ma päris hästi pole veel aru saanud, kuidas selle joomine käib - peab vist kulbist luristama... Igatahes värskel ayranil on tihtilugu lausa hirmutav kogus mingit vahtu peal - enamasti ei näe see just kõige isuäratavam välja. Türgisse tulles polnud see jook just mu lemmik, kuna pole harjunud soolaste jookidega. Nüüdseks väga enam muud toidu kõrvale ei taha.